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夜回り先生は、今!(水谷修ブログ)日記 > 昨夜から料理です

昨夜から料理です

2018年6月16日

今日は、久しぶりに葉山に仲間たちが集まります。
昨日は、三浦半島の農家と漁港を回り、仕入れ。昨夜から、料理の仕込みを続けています。
久しぶりに、スペイン料理、今日は寒いので、ガリシア地方の郷土料理を仕込んでいます。
カルド・ガジェイゴ、骨付き豚肉と蕪の温かい煮込み。ガリシアの魂の家庭料理です。プルポデガリシア、たことジャガイモ、エジプト豆の煮込み、これは、スペインのガリシアのバルの定番料理です。烏賊のファルージャ、烏賊の中に、パン粉、パセリ、そしてチーズを詰めて、トマトソースで煮込む、ガリシアのレストラン料理・・・。
料理は楽しいです。絶対に嘘をつかない。いい食材に、きちんとまじめに手を加えれば、必ず素晴らしい料理ができあがります。そして、それを食べた人たちを幸せにしてくれます。
何か、先生を辞めて、レストランをやりたくなりました。無理なことですが。

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